食卓ノート
花びら餅と抹茶辰昔。
お正月らしくめでたい取り合わせ。甘く煮たごぼうと白味噌餡を包んだ白くふっくらとした“花びら餅”。新年を寿ぐ和菓子です。香り高くまろやかな味わいの干支抹茶「辰昔（たつむかし）」でお祝いしましょう。
¥3,300
抹茶2gを漉す
80℃のお湯を注ぎ茶筌で15秒混ぜる
器に注ぐ
抹茶を漉しましょう。
静電気が原因で起こるダマ（抹茶の固まり）。お湯をかけても、ほぐれません。口当たり滑らかに仕上げるために、茶漉しで抹茶を漉しましょう。